Mi sono trovato per caso in un ristorante realizzato in una casa dell’antica borghesia contadina di Cianciana, con ambienti realizzati al tempo per rispondere alle esigenze dell’attività agricola.
Stalle per il ricovero degli animali, magazzini di diverse dimensioni per conservare vari tipi di raccolto, un accesso all’immobile capace di fare transitare i carretti ed altro ancora che Andrea Giannone e sua moglie Marisa Di Rosa hanno trasformato in un elegante ed accogliente ristorante pizzeria.
Hanno trasformato con la massima cura alla conservazione del passato, senza nulla cancellare e valorizzandolo.
Location perfetta, allo stesso modo l’ospitalità, ma come è la cucina di Cortile Halykos?
Ad Adrea che si è presentato per l’ordinazione ho chiesto di portarmi qualcosa per dimostrarmi di essere più bravo di me in cucina, chè un po lo sono. Una simpatica provocazione che il gestore ha colto al volo.
Vi dico subito: ho perso clamorosamente.
Ha portato una tavola di antipasti dalla mozzarella al salame piccante passando dalla caponata, gustosi e genuini. Poi è arrivata la pasta con il ragù di cinghiale, squisito, una vera leccornia.
A volte può capitare di trovarsi in luoghi e in locali della ristorazione della provincia agrigentina che vale la pena di conoscere come il ristorante Cortile Halykos di Andrea e Marina a Cianciana.